Sangrecita

Ingredientes :

• ¾ de kg  de sangre de pollo
• 1 cebolla grande picada
• 2 cdas de ají amarillo molido
• 1 cda de ají panca molido
• 1 cda de ajo molido
• 1 tz de hierbabuena picada
• ½ atado de cebollitas chinas
• ½ tz de vinagre
• 1 ají amarillo en tiritas
• ½ tz de aceite
• papas o yucas cocidas y doradas
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Coloca la sangre en un colador, lávala bajo un chorro de agua fría y escúrrela bien.

Calienta el aceite en una sartén, dora el ajo, cebolla, el ají amarillo, el ají panca,  sazona con sal y pimienta.

Incorpora la sangre picada y fríe dándole vueltas, desmenuzando los trozos.

Añade el vinagre y cocina hasta que seque un poco.

Finalmente añade la cebolla china, la hierbabuena y el ají en tiritas.

Verifica la sal; este guiso acompáñalo de yucas o de papas cocidas o doradas.