Sancochado

Ingredientes:

• 3 litros de agua
• 2 kilos de carne de pecho
• ½ kilo de huesos con tuétano
• ½ kilo de yuca amarilla
• ½ kilo de papa blanca
• 250 gramos de arroz
• 4 choclos tiernos
• ¼ de kilo de zanahoria
• 1 col blanca
• 2 ramas de apio
• 1 nabo pequeño
• 1 poro

Preparación:

En una olla grande haz hervir los huesos, en abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor agregas la zanahoria, el apio y el poro.

Agrega la carne en trozos grandes. Deja que ésta hierva media hora, aproximadamente, y agregas la col partida en cuatro, las papas peladas y partidas en cuatro, el nabo, los choclos partidos y la yuca en trozos. Luego que la carne se haya ablandado, echas el arroz.

Escurre las verduras y cuela el caldo, para que no se pase una astilla o trozo de hueso.

Ya puedes servir. Dispón en una fuente las verduras y en otra la carne, para que cada uno se sirva a gusto. Tu fuente quedará vistosa con las hojas de col bien acomodadas; éstas tomarán un tono brillante si les pasas un chorrito de aceite. El caldo lo sirves aparte.

Este plato lo puedes acompañar con salsa criolla, huacatay o ajo molido.