Patasca

Ingredientes:

• 3 litros de agua
• ¾ de kilo de pecho (res)
• ½ kilo de mondongo
• ½ kilo de patita semi cocida
• 5 papas
• ½ kilo de mote cocido
• ½ kilo de trigo cocido
• ¼ kilo de cebolla
• 2 cucharadas de ajo molido
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 ½ cucharada de ají panca molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ají molido amarillo
• 6 cucharadas de aceite
• 2 ramas de yerbabuena

Preparación:

Cocine la carne, el mondongo y la patita en una olla.

Una vez cocidos córtalos en daditos.
En una olla aparte calienta el aceite y dora la cebolla con el ajo, la pimienta, el comino, los ajíes molidos y el orégano.

Añade las carnes con su respectivo caldo, las cinco papas, el mote, el trigo, la yerbabuena; si es necesario agrega más caldo y deja hervir para que la sopa quede espesa.

Sazona con sal y luego sírvela.