Inchicapi de Gallina

Ingredientes :

• 1 gallina cortada en presas
• 1/2 kilo de maní pelado
• 1/4 kilo de harina de maíz cernida
• 2 dientes de ajos pelados
• 1 cebolla picada
• 1/2 taza sachaculantro
• 1/2 kilo de yuca cocida
• Sal al gusto

Preparación:

Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua.

Licuar el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo. Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina.

Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal.

Sirva acompañando con ají de cocona.