Frito Trujillano

 

Ingredientes :

• 700 g (1 lb 9 oz) de carne de cerdo sin hueso
• 2 ají panca
• 2 ají mirasol
• 30 g ( 1 ¼ oz) de ajos pelados
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• ½ taza de vinagre
• ½ cucharadita de comino
• ½ k (1 lb 2 oz) de yuca
• 1 cebolla roja
• 2 ajíes mocheritos (rojitos)
• 1 limón

Preparación:

Cortar la carne en tajadas finas, espolvorearla con sal y orearla todo el día. Soasar los ajíes panca y mirasol y molerlos con los ajos y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta.

Macerar la carne de cerdo en esta mezcla durante 2 horas.

Llevar la carne a la parrilla y cocerla.

Preparar una salsa de cebollas con el ají mocherito y el jugo de limón.

Servir la carne con las yucas y la salsa de cebolla