Ceviche de pollo

Ingredientes:

• 1 pollo de 2 kilos
• 2 cucharaditas de pasta de ají mirasol
• ½ taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo grande picado (para macerado)
• ¼ taza de jugo de naranja
• 2 cebollas en rodajas muy finas
• 1 cucharadita de ajo molido (para aderezo)
• 2 cubitos de Caldo de Gallina
• 1 cucharadita de comino
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 ramitas de culantro picado
• 2 ramitas de perejil picado

Preparación:

Pones el pollo cortado en presas o trozos (sin piel) a macerar con el ají, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el comino, el ajo, jugo de naranja y cebolla.

Retiras el pollo de la maceración y separas la cebolla del liquido y doras en aceite caliente. Retiras y en ese mismo aceite fríes el ajo molido, los cubitos de caldo de gallina, la mitad de cebolla sazonar con sal si fuese necesario y pimienta.

Luego incorporas el pollo y el líquido de la maceración, el perejil y culantro.
Dejas cocinar hasta que este cocido. Finalmente agregas el resto de la cebolla y dejas cocer por unos minutos más..